آشنایی با انواع فلفلها

فلفل سیاه (PIPER NIGRUM):










در تیره پیپراسه(PIPERACEAE) قرار دارد و میوه آن بصورت خشک و پودر بعنوان ادویه مصرف میگردد. میوه آن فلفل دانه(PEPPERCORN) نام دارد. فلفل سفید، سیاه، قرمز و سبز همگی از همین میوه بدست می آیند. رنگ فلفل عرضه شده به زمان برداشت و شیوه عمل آوردن فلفل دانه بستگی دارد. میوه نارس فلفل پس از چیده شدن، خشک شدن و تخمیر شدن به فلفل سیاه تبدیل میشود. فلفل سفید از میوه های کاملا رسیده تهیه میشود. در تهیه این نوع فلفل پوسته های خارجی دانه پس از خیساندن جدا میشوند. در تهیه فلفل قرمزاز میوه های رسیده استفاده شده و در ضمن عمل خشک کردن دانه ها بسرعت انجام میگیرد، تا از تخمیر فلفل دانه ها جلوگیری شود. برای تهیه فلفل سبز دانه های زرد و نارس فلفل برداشت شده و سپس دانه ها را در معرض نمک یا سرکه قرارمی دهند تا از تخمیر شدن آنها جلوگیری شود. از میان آنها فلفل سفید از همه تند تر و فلفل سبز از همه ملایم تر است. اما در مقابل فلفل های سیاه و سبز معطر تر از فلفل سفید میباشند. فلفل دانه سبز عطر گیاهی و فلفل دانه قرمز طعم شیرین و تند دارد. فلفل دانه ها بصورت خشک و یا ترشی انداخته موجود می باشنـد. طعـم تـنـد و تـیز فلفل دانه ها عمدتا به خـاطر حضـور مـاده ای به نـام پـیـپـریـن(PIPERINE) میباشد

فلفل ها از طریق تبخیر مواد فرار و قرار گرفتن در معرض نور طعم و عطر خود را ازدست میدهند. به همین خاطر توصیه میگردد جای خرید پودر فلفل، فلفل دانه بخرید و خودتان بوسیله آسیاب فلفل (PEPPER MILLS) آنها را آسیاب کنید.

تولید کنندگان عمده فلفل دانه در جهان به ترتیب ویتنام، اندونزی، هند، برزیل، مالزی، سریلانکا، تایلند و چین میباشند. پیپرین (PIPERINE) و سایر روغن های فرار فلفل دانه ها باعث عطسه و همچنین تحریک ترشح شیره معده میگردد. به همین خاطر مصرف فلفل باعث تقویت اشتها و سیستم هاضمه بدن می شود. ناگفته نماند که از عصاره پیپرین به عنوان حشره کش نیز استفاده میشود.


فلفل های چیلی(CHILI PEPPERS):

میوه درخت کاپسیکوم (CAPSICUM) و از تیره سولاناسه(SOLANASEAE) میباشند. فلفل های چیلی دارای بیش از 200 گونه هستند. بطور کلی فلفل های چیلی به انواع شیرین، ملایم، تند و خیلی تند تقسیم بندی میگرند.

1-فلفل های دلمه ای (BELL PEPPERS): بسته به زمان برداشت به رنگ سبز، زرد، نارنجی، قرمز، سفید، قهوه ای و ارغوانی موجود میباشند. رنگ سبز نارس و مابقی رسیده میباشند. فلفل دلمه ای سبز اندکی تلخ مزه است. در برخی کشورها این نوع فلفل ها بطور کلی پاپریکا (PAPRIKA) نامیده میشوند. فلفل  دلمه ای  کاملا رسیده و قرمزرنگ پیمنتو (PIMENTO) نامیده میگردد. این نوع فلفل ها  طعم شیرین و ملایمی دارند.

2-جالاپنو (JALAPENO): طعم آن از ملایم تا تند متغیر است. یک طعم اسیدی خاصی نیز دارد. نوع دودی شده آن چیپوتل(CHIPOTLE) نامیده میشود.

آشنایی با چند فلفل دیگر:

کـاین(CAYENNE)- تابــاســکو(TABASCO)- ناگا جولوکیا(NAGA JOLOKIA)- هابنارو(HABENARO)- اسـکـاچ بـانـــت(SCOTCH BONNET)- روکوتــو(ROCOTO)- پوبــلانــو(POBLANO) کـه خشـک شده آن آنچو(ANCHO) نام دارد - پـکـیـن(PEQUIN)- ســرانـو(SERRANO)- پاسیلا(PASILLA)- آناهایم(ANAHEIM)- میراسول(LIRASOL)- چیلی تایـلـنـدی(THAI CHILE)- پپروچینی(PEPPERONCINI)- آربـول(ARBOL)- دانـدیـکــات(DUNDICUT)- جامـائـیـکــا(JAMAICAN HOT)- سانــتـــــــــــاکا(SANTAKA)-کــرونادو(CORONADO)- نیو مکزیکو(NEW MEXICO)- آجی(AJI)- باهامایی(BAHAMIAN)-مانزانو(MANZANO)- گوآجیلو(GUAJILL0)- مکسی بل(MEXIBELL)- تپین(TEPIN)

کشورهای عمده تولید کننده ی فلفل های چیلی به ترتیب چین، ترکیه، مکزیک، نیجریه، اسپانیا، امریکا، مصر، کره، اندونزی و ایتالیا میباشند.

نحوه انتخاب فلفل های چیلی:

پوست خارجی فلفل ها باید فاقد چروکیدگی و رنگ پریدگی باشد.

خواص فلفل های چیلی:

1-فلفل های چیلی حاوی ویتامین C فراوانی میباشند. بطوری که فلفل های چیلی 2 تا 3 برابر بیشتر از مرکبات حاوی ویتامین C میباشند.

2- فلفل های چیلی منبع خوبی از بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین A) میباشند.

3-فلفلهای چیلی منبع خوبی از ویتامینهای گروه B، آهن، منیزیوم و پتاسیم میباشند.

4-فلفل های چیلی به علت دارا بودن کپسایسین دارای خواص دیگری نیز میباشند که به آنها اشاره خواهیم کرد.

کپسایسین(CAPSSICIN):

طعم تند و تیز فلفل های چیلی مربوط به این ترکیب شیمیایی میباشد. کپسایسین و ترکیبات مشابه آن کپسایسینوئیدها (CAPSAICINOIDS) نامیده میگردند. این ترکیبات از فلفل در برابر گیاه خواران محافظت میکند، اما پرندگان نسبت به آنها مقاوم میباشند. کپسایسین خالص یک ماده چربی دوست، بی بو و بی رنگ، بلورین و یا مومی شکل میباشد. کپسایسین اصلی ترین کپسایسینوئید موجود در فلفل های چیلی می باشد(70%). جدول زیر مقادیر دیگر ترکیبات کپسایسینوئید های موجود درفلفل را نشان میدهد. کپسایسین باعث سوزش زبان و دهان، افزایش ضربان قلب، اشک ریزش، آبریزش بینی و تعریق میشود

درجه تندی و حرارت فلفلهای چیلی براساس مقیاس اسکوویل (SCOVILLE SCALE) اندازه گیری میشود. این مقیاس توسط ویلبوراسکوویل(WILBUR SCOVILLE) در سال 1912 ابداع گردید. در گذشته فلفل آنقدر با آب شیرین مخلوط میشد تا دیگر تندی فلفل قابل احساس نباشد. اما از آنجایی که این اندازه گیری قابل اعتماد نبود امروزه به کمک ماشین های کروماتوگرافی مایع پر فشار میزان تندی فلفل ها تعیین میگردد.

نکته: صرفنظر از گونه فلفل، آب و هوا، کیفیت خاک، اقلیم و زمان برداشت بروی تندی فلفل ها تاثیر گذار است.

نکته: هر چه فلفل بزرگتر باشد طعمش ملایم تر و شیرین تر، و هر چه کوچکتر باشد تند و تیز تر است.

نکته:فلفل های قرمز تند تر از فلفل های سبز میباشند.(متعلق به یک گونه)

نکته: فلفل های خشک شده تند و تیز تر از فلفلهای تازه میباشند. (متعلق به یک گونه)

نکته: تند ترین قسمت فلفل در کیسه های ریزی که در طول دیواره داخلی فلفل وجود دارد متمرکز است. خطوط سفید رنگی که درطول فلفل ها قرار دارند و سپس تخم فلفل ها تند تر از دیگر قسمتها میباشند. برای کاهش تندی میتوانید این قسمت ها را از فلفل جدا سازید.

نکته: تند ترین فلفل جهان که در هند می روید ناگا جولوکیا (NAGA JOLOKIA) نام دارد، با شـدت تـنـدی 855 هـــزار تا یک میلیون واحد اسکوویل. پس از آن فلفل ساوینا هابانرو(RED SAVINA HABANERO) با شدت تندی 577 هزار واحد اسکوویل در مکان دوم قرار دارد.

مقایسه شدت تندی فلفلها:

خواص و ویژگیهای کپسایسین:

کپسایسین یک مولکول غیر قطبی و آبگریز است. به همین علت نوشیدن آب باعث کاهش تندی و احساس سوزش زبان نشده بلکه باعث پخش شدن بیشتر کپسایسین  بروی سطح زبان می شود. برای کاهش احساس سوزش ناشی از فلفل ازغذاهای حاوی چربی استفاده کنید تا مولکول های کپسایسین را در خود حل کرده و از غلظت آنها بکاهند. مصرف شیر، نان، برنج، کره، خامه و ماست پر چرب بهترین گزینه ها میباشند. همچنین مصرف آبلیمو و یا آب گوجه فرنگی با خنثی کردن اثر قلیایی کپسایسین نیز میتواند موثر باشد.

مکانیسم عمل کپسایسین:

این ماده باعث تحریک گیرنده های گرمایی(V1R) زبان میشود. این گیرنده ها با حرارت بالای 43 درجه سانتی گراد و  کپسایسین تحریک میشوند و با گشوده شدن کانالهای آنها و جریان یافتن یونها، پیامی به مغز ارسال میگردد که یک چیز گرم و داغ با زبان شما تماس یافته است.

نکته: کپسایسین باعث ایجاد سرخوشی، شادی و نشاط نیز میشود. این ماده باعث ترشح آندروفین ها (مسکن های درد طبیعی بدن) میشود. به همین خاطر مصرف فلفل میتواند اعتیاد آور نیز باشد.

نکته:مصرف فلفل میتواند ایجاد تحمل کند، یعنی آستانه احساس سوزش به تدریج افزایش می یابد.

مصارف دارویی کپسایسین:

1-کپسایسین به عنوان کرم موضعی برای کاهش درد و التهاب خفیف و همچنین بی حس کردن موضعی بکار میرود. درد های خفیف آرتریت، رگ به رگ شدگی ها و گرفتگی عضلات را میتوان با آن تسکین داد. هنگامی که کپسایسین بروی موضع قرار داده میشود نورونها از انتقال دهنده های عصبی تخلیه میشوند. بنابراین دیگر پیام دردی به مغز مخابره نمیشود.

2- کپسایسین در درمان سرطان پروستات، سردردها و عفونت های سینوسی نیز مفید است.

3- کپسایسین افزایش دهنده بزاق و یک میکروب کش میباشد.

4- کپسایسین از انعقاد خون در رگ ها جلوگیری کرده و همچنین باعث کاهش فشار خون و کلسترول خون میشود، بنابراین برای سلامتی قلب و عروق مفید است.

5-کپسایسین احتقان مجاری تنفسی را رفع میکند.

6-کپسایسین در درمان اسهال نیز میتواند مفید باشد.

مصارف امنیتی:

جزء فعال افشانه های فلفل کپسایسین میباشد که در کنترل شورش و یا دفاع شخصی کاربرد دارند.تماس اسپری فلفل با پوست،چشم ها و پوشش های مخاطی بسیار دردناک میباشد.

سایر مصارف:

کپسایسین به عنوان دفع کننده حشرات و حیوانات نیز مورد استفاده قرار میگیرد.

نکته:مصرف مقادیر زیاد کپسایسین میتواند کشنده باشد.علایم مصرف بیش از حد آن شامل اشکال در تنفس،آبی شدن رنگ پوست و تشنج میباشد.اما مصرف فلفل هیچگاه نمیتواند برای انسان مشکل ساز باشد.

نکته:هنگام خرد کردن فلفل های خیلی تند حتما از دستکش استفاده کنید .و یا  دستان خود را از قبل با روغن نباتی چرب کنید.چنانچه پس از دست زدن به فلفل های تند دست خود را به چشمها،دهان،بینی و یا کشاله ران بزنید احساس سوزش شدیدی ایجاد خواهد شد.   

قانون قربانی در نظام روشنفكری

قانون قربانی در نظام روشنفكری

انقلاب های بزرگ چگونه شکل گرفته اند؟
راه ایجاد تغییرات بزرگ چیست؟
جهش و ترقی ایران چگونه امکان پذیر است؟

سال گذشته در یك جلسه سخنرانی بعنوان مستمع حضور داشتم. در قسمتی از صحبت، سخنران به موضوع قربانی اشاره كرد. مضمون كلی جمله این بود كه برای بدست آوردن هر چیزی باید قربانی داد، قربانی داده شده می‌بایست متناسب با نوع و اندازه خواسته انتخابی باشد. او همچنین به انواع مختلف قربانی‌ها، دلبستگی‌ها، وابستگی‌ها و تمایلات اشاره كرد. قربانی‌های اولیه مانند گاو و گوسفند و نیز قربانی‌های بزرگ‌‌تر مانند نفس و روح. 
طبق گفته سخنران بزرگ‌ترین قربانی، نفس و منیت است و اگر انسان این را قربانی كند، به بزرگ‌ترین حقیقت ممكن نائل خواهد شد.
جالب‌ترین قسمت این صحبت آنجا بود كه سخنران اذعان داشت قانون قربانی (كه یكی از بنیاد‌های اصلی ادیان و فرهنگ‌های باطنی می‌باشد) از طرق علمی و روشنفكرانه، حتی از طریق رشته‌هایی مانند ریاضیات و فیزیك هم قابل اثبات است. بعد از بیان این نكته یكی از مستمعین با حالتی از شك و بدبینی پرسید كه آیا واقعاً اثری از این موضوع در نظام روشنفكری هست؟ متأسفانه من جواب این سؤال را نشنیدم یا شاید هم اصلاً جوابی به این سؤال داده نشد. 
با الهام از ایده قربانی و با تأكیدی كه بعداً در ارتباط با مساله هسته‌ای ایران، درباره آن وجود داشت، مقاله «راه حل مساله هسته‌ای ایران، قربانی دادن» را نوشتم. خلاصه آن مطلب این بود كه ایران برای جهش كردن، خاصه در موضوع پر جنبه نیروی هسته ای، نیازمند قربانی دادن است و این قربانی باید به دقت انتخاب شود. بعد از كمی تحلیل موضوع هم مثال‌هایی تاریخی ذكر شد؛ مثال‌هایی كه نشان می‌داد هر دولت و ملتی، قبل از جهش و تحول خود، قربانی‌های بزرگی داده است. همه انقلاب‌ها بعد از قربانی دادن به ثمر رسیده اند، درون هر پیشرفت بزرگی، یك قربانی بزرگ وجود داشته است. قربانی ژاپنی‌ها، ناكازاكی و هیروشیما بود و سپس وقوع انقلاب علمی و تكنولوژیك در ژاپن. روس‌ها با میلیون‌ها كشته به امپراطوری شوروی، به بلوك شرق تبدیل شدند. آلمان ویران شد اما از دل این ویرانی (كه حكم قربانی را داشت) آلمان بسیار مدرن امروزی سربرآورد. جنگ جهانی دوم با اروپا هم همین كار را كرد و هكذا.
بعد از این مقاله (و به تحریك سؤالی كه آن شخص ماه‌ها قبل، در آن جلسه سخنرانی مطرح كرد) كمی موضوع را در نظام روشنفكری جستجو كردم و خیلی زود با اولین رد و نشان قانون قربانی روبرو شدم : «سیستم ژیرار»
رنه ژیرار از جمله روشنفكران و محققان برجسته‌ای است كه موضوع قربانی را عمیقاً و طی سال‌های متمادی مورد بررسی قرار داده است. دكتر ژیرار از اساتید دانشگاه‌های نیویورك، جان هاپكینز و استانفورد می‌باشد. از جمله كتاب‌های او «خشونت و تقدس» و همچنین «چیز‌های پنهان از زمان آفرینش» می‌باشد. این كتاب‌ها در زمان انتشار خود، موجی از شگفتی را در محافل روشنفكری پدید آوردند. ژان مارك دومناك او را «هِگل مسیحیت» لقب داد. 
اما از طرفی كلیسا وی را به شدت مورد انتقاد قرار داد و تا مرز تكفیر پیش رفت. 
در ابتدای كار، رنه ژیرار به قصد نشان دادن منشاء عالی تمدن‌ها تحقیقات‌اش را با تجزیه و تحلیل اسطوره‌ها آغاز كرد اما در نهایت و بعد از گذشت ده‌ها سال، ژیرار حاصل تحقیقات خود را در قالب نظریه‌ای با عنوان «سیستم ژیرار» ارائه نمود. 
سیستم ژیرار دارای سه اصل كلی است:
یك: همه جوامع بشری بر اساس خشونت بنا شده اند.
دو: پایه همه فرهنگ‌ها، مناسك و آیین‌های مذهبی است.
سه: ظهور منجی الهی، بنیادهای پیشین را متحول كرده و عشق را جایگزین آن نموده است. 
ژیرار می‌گوید خشونتی كه جوامع بر اساس آن بنیان نهاده شده اند، به دلیل تعرض و تهاجم بی دلیل نیست بلكه مبنای این خشونت میل انسان به همانندی است. ما همان چیزی را می‌خواهیم كه دیگری می‌خواهد و همان چیزی را آرزو می‌كنیم كه او آرزو دارد. وقتی كه همه یك چیز مشابه همدیگر را می‌خواهند، نقش‌های اجتماعی كه قاعدتاً باید با همدیگر تفاوت داشته باشند، مشابه هم می‌شوند. در نتیجه این مشابهت (به دلیل رقابتی كه برای تحقق آرزوهای خودخواهانه به راه می‌افتد) در جوامع بحران بوجود می‌آید كه این نیز به نوبه خود منجر به خشونت می‌گردد. مشكل جوامع از همین جا آغاز می‌شود و آن در نظم دادن به میل همانندی، رقابت و خشونت ناشی از آن است. این مشكل چگونه حل می‌شود؟ چگونه می‌توان این خشونت و بحران را تحت نظم در آورد؟ كشف مهم ژیرار می‌گوید: فقط از طریق قربانی دادن. مطابق كشف او: در طول تاریخ (و هزاران واقعه تاریخی) عبور از این بحران و خشونت، با منحرف كردن آن به سمت یك نقطه خاص انجام شده است و آن نقطه خاص عموماً قربانی كردنِ كسی است كه همه گناهان بر گردن او می‌افتد. كسی كه با قربانی كردن اش، بحران فروكش می‌كند و خشونت خاتمه می‌یابد.
ژیرار علاوه بر استدلال‌هایی كه از منظرهای مختلف ارائه می‌دهد، قانون قربانی را در بسیاری از وقایع تاریخی و مكتوبات كهن بازیابی می‌كند. این موضوع (قربانی) با وضوح و تأكید تمام در متون باستانی وپژوهشهای باستان شناسانه نیز به چشم می‌خورد. بسیاری از ادیان، قانون قربانی را برای تداوم وحدت اجتماعی و البته به عنوان یك آیین پایه‌ای دنبال كرده اند. در ادیان، قربانی می‌توانست كفاره گناهان باشد و شخصی را از مجازات مرگ برهاند یا اینكه قربانی سلامتی باشد، و موجب دفع بیماری و مرگ از قربانی كننده شود....
تاریخ بشر پر از اتفاقاتی است كه نشان می‌دهد بحران‌ها، خطرات بزرگ و اغتشاشات اجتماعی با اجرای قانون قربانی، پایان یافته است.‌‍[ توجه كنید كه این مطالب حاصل كشفیات یك روشنفكر معروف است نه یك مبلغ مذهبی یا یك روایت گر تاریخ] شواهد تاریخی نشان می‌دهند كه جوامع كوچك و بزرگ برای تحقق خواسته‌های خود، متوسل به آیین قربانی شده‌اند و البته این آیین دارای شرایط مخصوص به خود است. قربانی باید دقیقاً مطابق آیین قربانی، اهداء شود. یكی از این شرایط، چگونگی انتخاب قربانی است. مطابق سیستم ژیرار، قربانی مورد نظر، می‌بایست متفاوت از سایرین باشد بگونه‌ای كه همین تفاوت و شاخص بودن، معرفی از قربانی باشد. او نشانه‌های خاص خود را دارد كه این نشانه‌ها وی را از سایرین جدا می‌سازد. مجازات كنندگان می‌بایست به گناهكار و مقصر بودن قربانی اعتقاد داشته باشند و محكومیت او را محكومیتی واقعی و قطعی بدانند. بعبارتی، نباید ازدیدگاه مجازات كنندگان، قربانی بی گناه باشد....
مطابق كشف رنه ژیرار، همه تمدن‌ها بر مبنای ادیان استوارند و البته قانون قربانی، بنیادی‌ترین قانون ادیان است. لزومی ندارد كه قربانی حتماً مقصر و گناهكار باشد، آنچه لازم است، ناآگاهی قربانی كنندگان از معصومیت و بی گناهی قربانی خود است. ژیرار می‌گوید هر چقدر بی گناهی قربانی مشهودتر باشد، خشونت بی معنی‌‌تر جلوه می‌كند و بر همین اساس به قربانی شدن مسیح با هدف پایان خشونت در جهان اشاره دارد!!...
اینها نظرات دكتر ژیرار، روشنفكر معروف و جنجال بر انگیز فرانسوی بود كه آن را به عنوان دیدگاهی روشنفكرانه درباره موضوعی كه ظاهری صرفاً مذهبی و آیینی دارد، ذكر كردم. اما نتیجه‌هایی كه می‌توانیم درباره وضعیت امروزِ ایران و جهان از آن بگیریم:
بر اساس سیستم ژیرار كه سیستمی علمی و مورد قبول است می‌توانیم اینطور نتیجه گیری كنیم كه برای عبور از بحران‌های اجتماعی، ما ناچار به دادن قربانی هستیم. اگر بتوانیم این قربانی را به دقت انتخاب كنیم و آن را به درستی عرضه نماییم عبور از بحران ممكن می‌شود و اغتشاش فرو می‌نشیند. اما اگر این قربانی آگاهانه انتخاب نشود، عبور از بحران و پایان خشونت، خودبخود، قربانی خود را خواهد گرفت.
برای بازگرداندن تعادل به سیستمی كه تعادل خود را از دست داده است، ما ناچاریم كه بخشی از دارایی سیستم را قربانی كنیم. هر چقدر این بی تعادلی و خشونت بیشتر باشد، قربانی ما باید بزرگتر باشد. خواسته بزرگتر، قربانی بزرگتر می‌خواهد.
دوباره همان گفته چند ماه پیش را تكرار می‌كنیم. عبور موفق ایران از بحران هسته ای، بدون قربانی دادن ممكن نیست. رشد جهشی ایران به شدت نیازمند یك قربانی بزرگ است و اگر این قربانی را خودمان انتخاب نكنیم و از طرفی هم بر جهش خود اصرار داشته باشیم، خودبخود آن را خواهیم داد. تبدیل شدن ایران به یك قدرت فرا منطقه‌ای و یاحتی یك شبه ابرقدرت اقتصادی، سیاسی، فرهنگی و نظامی بدون دادن یك قربانی متناسب امكان پذیر نخواهد شد...

منبع: برگرفته از کتاب 360 دکترین و تئوری فراگیر- نظریه های بنیادی ایلیا «میم»

راه حل مساله هسته‌ای ایران: قربانی دادن

راه حل مساله هسته‌ای ایران: قربانی دادن

راه حل پرونده هسته‌ای ایران چیست؟ گفتگو؟ گزینه نظامی یا مقاومت کردن؟

راه حل پرونده هسته‌ای ایران چیست؟ گفتگو؟ گزینه نظامی یا مقاومت کردن؟ گفتگو در نهایت نمی‌تواند پرونده ایران را حل کند چون غرب قاطعانه معتقد است که ایران نباید به فن آوری هسته‌ایی منجر به سلاح اتمی دست یابد. ایران هم قاطعانه می‌گوید من باید به این فن آوری تا جاییکه باید (تا چرخه سوخت) دست پیدا کنم. وقتی در یک مذاکره، طرفین دارای موضع محکم و ثابتی باشند، در نهایت، از گفتگو کاری بر نمی‌آید. امکان ندارد که غرب و بویژه آمریکا و قرینه خاورمیانه‌ایی آن (اسرائیل) زمانی راضی شوند که ایران به تکنولژی دوکاره هسته‌ایی مجهز باشد. گفتگو برای آنان یک گزینه به صرفه است اما اگر در آن به نتیجه نرسند، بدون شک سراغ گزینه‌های دیگر خواهند رفت. در این گفتار کوتاه قصد دارم یک راه حل غیر منتظره و ظاهراً بی‌ربط را به مسئولان ارشد جمهوری اسلامی پیشنهاد کنم و آن راه حل این است: قربانی 
از الان بگویم که اثبات این حرف از طریق قوانین فیزیک، ریاضی، جامعه شناسی و روانشناسی کاملاً ممکن است و در صورت لزوم اثبات علمی آن را با مدد کارشناسان مربوطه ذکر خواهم کرد. اما برای دفاع اولیه از این راه حل، به چند دلیل ساده‌تر و عامیانه‌تر اکتفا می‌کنم. قربانی یکی از سنت‌های الهی است که از جمله پیامدهای آن رفع و دفع بلا است. این موضوع در همه آیین‌ها و ادیان الهی و غیر الهی وجود دارد. از زمان‌های بسیار دور، انسان‌ها بر حسب آیینی خاص و گاهی حتی بی‌خبر از آیینی خاص، برای رسیدن به خواسته خود قربانی می‌کردند. این قربانی برای درمان بیماری، دریافتی شهودی، رفع خطر و تغییر اوضاع عرضه می‌شد و گاهی به قصد‌های دیگر. بعضی از دین شناسان، کلیدی‌ترین و مهم‌ترین عنصر ادیان را قربانی دانسته‌اند که تقریباً در همه ادیان و فرهنگ‌ها وجود دارد. همه اتفاقات بزرگی که در طول تاریخ رخ داده است بعد از یک قربانی بزرگ بوده است. همه انقلاب‌ها قربانی داده‌اند تا به ثمر رسیده‌اند و جنگ‌های پیروزمندانه بدون قربانی میسر نشده اند. پشت هر پیشرفتی یک قربانی است و نیز در دل هر دگرگونی و تحولی می‌توانید یک قربانی پیدا کنید. اگر ژاپن قربانی هیروشیما و ناکازاکی را نمی‌داد ژاپن فوق مدرن امروز نبود. اگر نسل سرخپوستان آمریکا قربانی نمی‌شد امروز آمریکا در کار نبود. روسیه میلیون‌ها کشته داد تا به امپراطوری شوروی مبدل شد و آلمان با ویران شدن خود توانست قربانی بزرگی تقدیم کند تا به یک غول اقتصادی و تکنولوژی تبدیل شود. یهودی‌ها هم می‌گویند ما چند میلیون نفر قربانی دادیم تا به اسرائیل رسیده ایم (الله اعلم) تشیع زنده و پایدار ماند اما بعد از دوازده قربانی و بعد از واقعه کربلا. در طبیعت هم، قانون قربانی جاری است. مرگ بعضی از جانوران به حفظ حیات جانداران دیگر منجر می‌شود یک نسل از میکروب و ویروس‌ها نابود می‌شوند اما در عوض نسل بعدی آنها جهش می‌یابد و متحول می‌شود. طوفان نوح می‌آید و یک قربانی بزرگ و جهانی می‌گیرد اما تمدن بشری به معنایی که ما می‌شناسیم از همان زمان آغاز و نسل بشر چنان فراوان می‌شود که زمین را از خود پر می‌کند. عقب‌تر برویم. خداوند می‌خواهد یک موجود خدامانند به وجود بیاورد اما این موجود مستقر نمی‌شود مگر زمانیکه شیطان که یکی از مقربان خدا و معلم فرشتگان است، فدا شده و از ملکوت الهی اخراج می‌شود. قربانی همیشه از جنس مرگ است اما همیشه به معنای مردن، آنطور که عموماً می‌شناسیم نیست. بلکه این مرگ از جنس رنج است. از نوع از دست دادن و محرومیت و چشم پوشی. می‌گویند در تهران قرار است زلزله بیاید. اگر واقعاً چنین قراری باشد و اگر واقعاً این زلزله آنطور که بعضی می‌گویند (که شاید هم اشتباه می‌کنند) ویرانگر و مرگبار باشد، راه حل آن قربانی است. البته قربانی باید با اندازه خواسته متناسب باشد … 
و اما مساله هسته‌ایی ایران، این هم حل نمی‌شود مگر با دادن یک قربانی متناسب با آن. ما باید این قربانی را به دقت جستجو کرده و انتخاب کنیم. اگر قربانی را پیدا کردیم و هنوز هم مصرانه بر موضع خود مبنی بر دستیابی به پیشرفت‌های هسته‌ایی تأکید داشتیم، قربانی را باید قربانی کرد. ایران مانند همه کشورهای مشابه، قبل از هر اتفاق بزرگی قربانی داده است. دستیابی به تکنولوژی پیشرفته هم قربانی می‌خواهد... 
نوشته خود را در موضوع قربانی با کلام معلم بزرگ علوم باطنی (که ایده قربانی را هم از او گرفته‌ام) به پایان می‌برم. 
دعا بدون قربانی نمی‏شود همانطور كه بدست آوردن با از دست دادن همراه است. در دعا قربانی كن و بهترین قربانی‏ها چشم بستن بر وابستگی‏ها، داشتنی‏ها و خواستنی‏هاست. در ایام قدیم خواستنی‏ترین چیزی كه اكثر مردم داشتند گاو و گوسفند بود چون زندگی آنان به آن می‏چرخید و حكم این بود كه گوسفند قربانی كنید... یحیی(ع) فرمود «قربانی مطلوب خداوند قلبهای پشیمان و گریان و نرم است» قربانی بخشی از قیمتی است كه باید بپردازید. آنكه با ایمان خود دعا می‏كند تردید خود را كه به آن وابسته است قربانی كرده...
 باطن‏گرایان كهن دیدند كه باید بخاطر خداوند و برای تحقق بزرگترین آرزویشان بهترین چیزهایشان را قربانی كنند. آنان شهود خود را به روش بدی تفسیر كردند پس اعلام كردند كه برای تحقق بهترین چیزی كه می‏خواهید باید فرزندان خود را قربانی كنید. چون فرزندان عزیزترین چیزهایی بودند كه داشتند. با آنكه تفسیر آنان عاقلانه نبود و مردود بود اما در شهود آنان واقعیتی مهم نهفته بود. چشم‏پوشی بر خواستنی‏ها برای یافتن خواستنی بزرگ. فدا كردن، فدا شدن و فدایی بودن برای تحقق رهایی. و اینگونه بسیاری از ادیان و مكتبهای كهن بر اصل قربانی استوار شدند و با تفسیرهای جاهلانه پیروان بعدی، معنای اصلی را فراموش كردند.

---

منبع: برگرفته از کتاب 360 دکترین و تئوری فراگیر- نظریه های بنیادی ایلیا «میم»

مرد مصنوعی کامل شد

مرد مصنوعی که اعضا و جوارح آن با مشارکت تیمی از مهندسان در سراسر جهان مونتاژ شده، سرانجام کامل شد.

ایسنا: در این پروژه دانشمندان تلاش کرده‌اند از جوارح مصنوعی از کلیه فعال و سیستم گردش خون گرفته تا ایمپلنت‌های حلزون و شبکیه استفاده کنند.

17 تولیدکننده از سراسر جهان این بخش‌ها را ارائه داده‌اند و این نخستین باری است که جوارح با یکدیگر مونتاژ می‌شوند.

«ریچارد واکر»، مدیر شرکت Shadow Robot، رهبر ارشد این پروژه معرفی شده است.

گفته می‌شود، ربات جدید حدود 60 تا 70 درصد کارکرد یک انسان را اجرا می‌کند.

قد این سامانه 1.85 متر اعلام شده و قادر به قدم‌زدن، نشستن و برخاستن با کمک ماشین راه‌رونده است.

این ماشین توسط افرادی که توانایی راه‌رفتنشان را به دلیل آسیب نخاعی از دست داده‌اند، به کار می‌رود.

مرد بیونیکی همچنین مجهز به یک قلب است که با استفاده از پمپ الکترونیکی ضربان زده و خون مصنوعی را به گردش در می‌آورد. این خون درست مانند خون انسان حاوی اکسیژن است.

همچنین یک کلیه مصنوعی و قابل‌کاشت جایگزین عمل دیالیز در واحدهای دیالیز کنونی شده است.

گرچه بخش‌های به کار رفته در این ربات فعالیت می‌کنند، بسیاری از آن‌ها زمان طولانی تا کاربرد در انسان‌ها فاصله دارند. به طور مثال، کلیه به کار رفته فقط یک نمونه اولیه است؛ همچنین تعدادی از بخش‌های کلیدی در ربات نادیده گرفته شده که از آن میان می‌توان به دستگاه گوارش، کبد، پوست و مغز اشاره کرد.

مرد بیونیکی به تقلید از «برتلوت میر» ساخته شده است. میر یک فیزیولوژیست اجتماعی 36 ساله در دانشگاه زوریخ است که بدون بازوی چپ پایینی متولد شد و از پروتز بیونیکی استفاده می‌کند. چهره این مرد بر اساس یک اسکن سه‌بعدی از صورت میر ساخته شد.

هدف از سامانه جدید اثبات این نکته بود که می‌توان از تکنولوژی برای ارائه پروتزهای زیبا به افرادی استفاده کرد که بخش‌هایی از صورتشان را به دلیل تصادف یا سرطان از دست داده‌اند.

ربات ابداعی در جشنواره Comic Con نیویورک به نمایش درخواهد آمد.

تولید سوسیس نورنبرگی زیر سایه تحریم ایران

برات‌وورست یا سوسیس چرب و چیلی برخوردار از شهرتی جهانی، فرآورده اختصاصی شهر نورنبرگ در آلمان، یک انگشت قد دارد، انباشته است از گوشت چرخ کرده خوک، معطر شده با مرزنگوش در پوششی از روده گوسفند.
 
این روده گوسفند قرنهاست که از ایران صادر می شود و در این شهر در ایالت باواریا در اختیار قصابان محلی قرار می گیرد.
 
کلاوس اشتاینر، سرقصاب نورنبرگی که خانواده اش از نزدیک به چهل سال پیش در کار تولید برات‌وورست است می گوید: از مدت ها پیش حدس می زده که صدور روده گوسفند به نورنبرگ با دشواری هایی روبرو خواهد شد، از همین رو پیشاپیش مقادیری چشمگیری از این فرآورده را انبار کرده است.
 
به گفته آقای اشتاینر، تابستان دو سال پیش قیمت نود متر روده گوسفند ایرانی که برای تولید یک هزار سوسیس کوچک نورنبرگی لازم است، نزدیک به شش یورو و ۳۰ سنت، برابر با هشت و نیم دلار بود اما امروز قیمت همین اندازه از روده گوسفند، ۱۷ یورو و ۲۰ سنت است.
 
روده گوسفند را البته از نقاط دیگری مانند ترکیه و نیوزیلند هم می توان خرید، اما بهترین و مرغوب ترین روده گوسفند از دیرباز، فرآورده ایران بوده است.
 
آقای اشتاینر این افزایش قیمت را ناشی از بی ثباتی، اوضاع وخیم اقتصادی و کشتار تعداد کمتری گوسفند در ایران می داند.
 
سوسیس کوچولوی نورنبرگی را بر پایه قانون اتحادیه اروپا، تنها در شهر نورنبرگ آلمان می توان تولید کرد و هیچ جای دیگری اجازه تولید چنین فرآورده ای را ندارد.
 
همچنان که کنیاک را فقط در ایالت کنیاک فرانسه می توان تولید کرد و نه در جای دیگری.
 
این سوسیس یا سوسیسک مشخصات خاص خودش را دارد. هفت تا نه سانتی متر طول و با حداکثر ۲۵ گرم وزن. با پوسته یا پوشینه ای از روده گوسفند ترجیحا ایرانی.
 
در نورنبرگ سالانه یک میلیارد سوسیسک تولید می شود. سابقه تولید این سوسیسک ها به سال ۱۳۰۰ میلادی و به بیش از ۷۰۰ سال پیش باز می گردد.
 

حمام عمومی گوسفندها

 

حمام عمومی گوسفندها

آیین سنتی «تن شور ما» در مناطق ییلاقی دوهزار تنکابن آغاز شد. در این آیین که سالی یک بار برگزار می شود چوپانان و گالشان گوسفندان را در آب رودخانه شستشو می دهند. این آیین سنتی در واقع آغازی است برای مراسم پشم چینی گوسفندان که پس از چند روز اجرا می شود.

شگفتی‌های میوه‌‌ای!

شگفتی‌های میوه‌‌ای!

به گزارش گروه بین الملل زیست نیوز، در این مطلب شما را با برخی از عجیب‌ترین میوه‌های جهان آشنا می کنیم.

 

 

 

کارامبولا (Carambola) - میوه‌ی ستاره‌ای

نام این میوه کاملا مناسب با شکل ظاهری آن است. "کارامبولا" به طور کلی بومی جنوب شرق آسیا است، اگرچه کارشناسان معتقدند به راحتی در نقاط گرمسیری دیگر نیز رشد می کند. هنگامی که کارامبولا برش می خورد کاملا شبیه به یک ستاره پنج پر است. این میوه شیرین نه تنها مزه خوبی دارد، بلکه غنی از ویتامین C و آنتی اکسیدان‌ها بوده و از اسید، قند و سدیم پایینی برخوردار است.

پیتایا (Pitaya) - اژدها میوه

"پیتایا" حاوی طیف وسیعی از مواد خوشمزه از انواع مختلف کاکتوس است. این میوه در کشورهای مختلف آسیایی رشد کرده و به واسطه کشور یا منطقه‌ای که در آن می روید دارای نام‌های مختلفی است که از آن جمله می توان به "توت فرنگی گلابی" یا "میوه مروارید" اشاره کرد. گوشت میوه پیتایا دارای دانه‌های سیاه - مشابه با کیوی - بوده و به صورت خام خورده می شود. این میوه اندکی ترش مزه است.

دوریان (Durian) - میوه بد بو

"دوریان" از بویی به واقع بد برخوردار است که بسیاری را حتی از مزه کردن آن باز می دارد. اما دوریان به عنوان پادشاه میوه‌ها نیز شناخته می شود زیرا بخش خوراکی آن بسیار خوشمزه بوده و در بسیاری از بشقاب‌های کشورهای جنوب غرب آسیا استفاده می شود. در شرایطی که بیش از 30 نوع گیاه دوریان وجود دارد، اما تنها 33 درصد از آنها خوراکی هستند.

یانگ‌می (Yangmei) - توت فرنگی چینی

"یانگ‌می" یا توت فرنگی چینی همان گونه که از نامش مشخص است بومی چین بوده و از درختانی زیبا و رنگارنگ برخوردار است. درختان یانگ‌می عمدتا در پارک‌ها و باغ‌ها جنبه زینتی داشته و میوه‌های قرمز رنگ آنها دارای طعمی دوست داشتنی هستند. هسته بزرگ یانگ‌می حدود نیمی از کل حجم میوه را به خود اختصاص می دهد.

نونی (Noni)

"نونی" با ظاهر عجیب خود دارای نام‌های عجیبی مانند "پودینگ سگ" و "میوه‌ی پنیری" نیز است. این میوه بومی آسیا است. از نونی بیشتر برای تهیه نوشیدنی‌های میوه‌ای که گفته می شود از لحاظ پزشکی مفید هستند، استفاده می شود. از آبمیوه نونی به طور سنتی به عنوان دارو برای درمان بیماری‌هایی مانند بی نظمی کارکرد روده و عفونت‌های دستگاه ادراری استفاده می شد، اما آزمایش‌های عملی، موثر بودن آن را اثبات نکرده است.

رامبوتان (Rambutan)

"رامبوتان" بیشتر در مالزی رشد می کند و از پوست چرمی قرمز رنگ برخوردار است. رامبوتان یکی از معروف‌ترین میوه‌های جنوب شرق آسیا محسوب می شود. گوشت این میوه، آبدار و شیرین بوده و به طور گسترده در تولید مربا استفاده می شود. گوشت رامبوتان سفید یا صورتی رنگ بوده و هر میوه دارای یک هسته ترد و نرم است که اگر به صورت نپخته خورده شود، خاصیت سمی ملایمی دارد.

میوه جک (Jackfruit)

جنوب غربی هند، بنگلادش، فیلیپین و سریلانکا زادگاه "میوه جک" هستند که در استرالیا نیز شناخته شده است. در داخل این میوه، دانه‌ها با گوشتی آبدار احاطه شده که مزه ملایم آناناسی دارد. از گوشت این میوه در تولید چیپس شیرین و پخت و پز نیز استفاده می شود.

لیچی (Lychee)

در شرایطی که بسیاری "لیچی" را میوه‌ای چینی در نظر می گیرند، اما تنها بومی این کشور نبوده و در هند و تایوان نیز یافت می شود. درختان این میوه همواره سبز هستند. لیچی با پوششی سخت احاطه شده و از گوشتی سفید با بافتی شبیه میوه انگور برخوردار است. لیچی شیرین مزه و غنی از ویتامین C است.

مانگوستین (Mangosteen)

"مانگوستین" روی درختانی همیشه سبز می روید و بومی جزایر "سوندا" و "مولوکاس" است. این میوه دارای پوششی بنفش رنگ، بافتی خامه‌ای و مزه‌ای منحصر به فرد بوده که چیزی شبیه به مرکبات و هلو عنوان شده است. مانگوستین غنی از آنتی اکسیدان‌ها بوده و ممکن است به کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها مانند سرطان کمک کند. البته این مساله هنوز ثابت نشده است.

کامکوات (Kumquat)

"کامکوات" میوه‌ای کوچک و بومی چین است. این میوه‌ کوچک شبیه به پرتقال بوده، اما از درختانی که رابطه نزدیکی با خانواده مرکبات ندارند، می روید. کامکوات به صورت خام و با پوست خورده می شود. این میوه اغلب در تهیه مارمالاد و ژله کاربرد دارد. حتی تایوانی‌ها این میوه را به چای اضافه می کنند و برخی معتقدند کامکوات پخته شده در آب می تواند به تسکین گلو درد کمک کند.

ملون شاخدار (Horned Melon)

"ملون شاخدار" بومی صحرای کالاهاری در آفریقا است که به نام "خیار آفریقایی" نیز شناخته می شود. امروزه، ملون شاخدار در نقاط مختلف جهان مانند نیوزیلند، استرالیا، شیلی و آمریکا رشد می کند. هنگامی که این میوه را قارچ می کنید با گوشتی سبز رنگ و جالب مواجه شده و مزه و بوهای مختلفی - نه تنها خیار بلکه موز، لیمو و میوه گل ساعت - را حس می کنید. این میوه در آمریکا به نام "بلوفیش" (Blowfish) نیز شناخته می شود.

  شکار گوزن توسط عقاب

دوربین ها در میان برف های روسیه و در فاصله ای دور نصب شده بودند تا تصاویری از ببرهای سیبری عکس برداری کنند. اما ناگهان صحنه ای اتفاق می افتد که عکاسان را از توجه به ببرها منصرف می کند.

به گزارش نواندیش به نقل از خبرگزاری آسوشیتدپرس از لندن، آنچه عکاسان با آن مواجه شدند، تلاش یک عقاب در میان برف های سیبری برای شکار یک گوزن بود. عکاسان توانستند تنها سه عکس از این صحنه شگفت انگیز شکار کنند. این عکس ها اخیرا ً انعکاس وسیعی در رسانه ها داشته اند.

در این تصاویر عقابی موسوم به عقاب طلایی نشان داده می شود که چنگال های خود را در کمر گوزن قربانی موسوم به گوزن ژاپنی فروبرده است. عقاب طلایی معمولا ً از پرنده ها و پستانداران کوچک تغذیه می کند. اگرچه دانشمندان از سابقه حمله این نوع عقاب به گوزن ها نیز آگاه بودند، اما تاکنون عکس برداران به ندرت توانسته بودند از صحنه تلاش عقاب برای شکار گوزن تصویری ثبت کنند.

به گزارش نواندیش، تصاویر مربوط به این عمل متحیرانه عقاب اگرچه در دسامبر 2011 گرفته شده، اما چند روز پیش در مجله Journal of Raptor Research در اوهایو چاپ شد.

توانایی انسان در استشمام 10 نوع بو!

توانایی انسان در استشمام 10 نوع بو!

مطالعات صورت گرفته توسط محققان آمریکایی نشان می دهد، هزاران رایحه و عطر مختلف که انسان قادر به استشمام آن است به 10 گروه پایه طبقه بندی می‌شود.

  (ایسنا)، در دهه 1950 میلادی «جان آمور» فرضیه ای شامل هفت طبقه بندی از رایحه های مختلف بر پایه شکل و اندازه مولکولی ارائه کرد.

 محققان دانشگاه پیتسبورگ در مطالعه اخیر خود، از تکنیک رایانه ای برای طبقه بندی گروه های پایه عطرها و بوهای مختلف استفاده کرده و با بررسی 144 رایحه مختلف دریافتند که امکان طبقه بندی بوها در 10 دسته اساسی وجود دارد.

 پروفسور «جیسون کاسترو» از محققان دانشگاه پیتسبورگ تأکید می کند: هر بو یا عطر طبیعی ترکیب پیچیده ای از 10 طبقه بندی پایه رایحه های مختلف است؛ این طبقات پایه منعکس کننده ویژگی های اصلی رایحه های مختلف هستند و با شناخت آنها امکان بررسی ساختار بوها فراهم می شود.

 این 10 طبقه اساسی شامل: معطر، چوبی- صمغی، میوه (غیر مرکبات)، مواد شیمیایی، نعناعی، شیرینی، بو داده، لیمویی، تند و فاسد هستند.

 به گفته پروفسور «کاسترو»، مشکل تشخیص بوها بر پایه ساختارهای شیمایی تاکنون حل نشده است، اما تکنیک طبقه بندی جدید به حل این مشکل کمک می کند.

 نتایج این مطالعه در مجله PLoS ONE منتشر شده است.